ZIP!朝ごはん2026最新｜食の匠レシピ・過去回・見逃し情報を徹底解説

日本テレビ系の朝の情報番組『ZIP!』で紹介される朝ごはんが、2026年は新しい魅力を見せている。中心となっているのが、全国各地の生産者や料理の達人を訪ね、その土地ならではの食材と家庭の朝食を紹介する「日本全国 食の匠の朝ごはん」だ。

2026年11月4日の放送では、神奈川県川崎市麻生区を舞台に、俳優の松谷鷹也が禅寺丸柿の匠を調査。過去の放送でも、長野県のおやき、山梨県のトマト、栃木県の日光みそのたまり漬、愛知県の名古屋コーチンなど、地域の特色を生かした朝食が登場している。以前の「水卜あさ美と一緒にあさごはん」とは、紹介方法や企画の方向性も異なる。

この記事では、2026年の最新放送情報、実際に紹介されたレシピ、地域別の食材、過去のコーナーとの違い、見逃し配信の探し方まで整理する。テレビで見た料理を自宅で再現したい人にも役立つ内容をまとめた。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 2026年の注目企画：「日本全国 食の匠の朝ごはん」で全国の生産者や職人が作る朝食を紹介。
• 注目レシピ：野沢菜チートースト、トマトの冷やし茶漬け、なめこの卵とじなど、地域食材を生かした料理が登場。
• 過去のコーナー：「水卜あさ美と一緒にあさごはん」は2025年3月にレギュラー放送を終了し、その後は不定期企画に。
• 見逃し情報：2026年はTVerが日本テレビの見逃し配信の中心。配信対象や期限は各回で確認する必要がある。

【2026年最新】ZIP!の朝ごはんでは何が紹介される？食の匠と全国の絶品レシピ

2026年の「日本全国 食の匠の朝ごはん」は、単に人気の朝食メニューを紹介する企画ではない。各地で農業や食品加工、伝統的な食文化を支えてきた人々を訪ね、その人が日常的に食べている朝ごはんを取材する。

番組の特徴は、食材の生産現場と家庭の食卓を一続きで見せることだ。食材がどのように育てられ、どんな工夫でおいしくなり、家庭ではどのように調理されるのか。その背景まで伝える構成になっている。

2026年11月4日は神奈川県川崎市麻生区の禅寺丸柿

11月4日放送回では、松谷鷹也が神奈川県川崎市麻生区を訪問。「禅寺丸柿の匠」をテーマに、地元の食の魅力を調査した。

番組の放送案内では、8時25分頃に「食の匠の朝ごはん」が予定され、JAセレサ川崎の農産物直売所「セレサモス麻生店」で口コミを調査したことも放送記録に残っている。

今回の主役となる禅寺丸柿は、川崎市麻生区を代表する歴史ある甘柿だ。川崎市の公式資料によると、伝承では建保2年（1214年）に王禅寺の山中で発見されたとされ、「柿生」という地名の由来にもなっている。

小ぶりで甘く、種が大きいのが特徴。都市化や新しい品種の登場によって一時は市場から姿を消したものの、地域住民による保存活動を通じて再び注目されるようになった。

このような食材を朝食という身近なテーマから紹介することに、同コーナーならではの面白さがある。料理だけでなく、地域の歴史や生産者の努力まで知ることができるからだ。

2026年の放送回で注目したい食材と料理

2026年の放送記録をたどると、季節の農産物から伝統食品、地元の名産品まで、幅広いテーマが取り上げられている。

特に注目したいのは、同じ食材でも生産者によって使い方が違う点だ。以下は2026年の放送内容から選んだ主な事例である。

この一覧から分かるのは、朝食の主役が必ずしも肉料理や卵料理ではないということ。野菜、果物、漬物、魚介類、米など、土地の特産品がそのまま朝の食卓の中心になる。

また、11月4日の禅寺丸柿のように、食材そのものの歴史が企画の見どころになる回もある。料理の完成形だけを追うのではなく、食材が地域で受け継がれてきた理由まで理解すると、番組の楽しみ方が広がる。

【過去の放送を検証】工藤阿須加や各地の匠が伝えた驚きの朝ごはん

2026年の「日本全国 食の匠の朝ごはん」では、食材を知り尽くした生産者だけでなく、料理に関心のある俳優やアスリートなどがリポーターとして登場している。

その中でも注目されるのが、工藤阿須加だ。俳優として活動する一方、自身の農園で約50種類の野菜を育てていることが番組で紹介されている。農業への関心を持つ人物が食の現場を訪れることで、生産者の工夫を視聴者に伝える役割も担っている。

工藤阿須加が訪れた長野県のりんごとおやき

9月23日の放送では、工藤阿須加が長野県松本市を訪問。りんごの匠である川上雅久さんと妻の和子さんに出会った。

川上さんは50年以上にわたってりんごを手がけてきた生産者で、全国りんごコンクールで銀賞を受賞した実績も紹介された。長年の経験に裏打ちされた栽培技術と、りんごを食卓で楽しむ工夫が見どころとなった。

さらに9月29日には長野県のおやきの匠を取材。滝澤翼さんが作る「ツナ玉天ぷらおやき」と「野沢菜チートースト」が紹介された。

特に野沢菜チートーストは、漬物をパンに合わせる発想が面白い。野沢菜をしょうゆとごま油で炒め、食パンにのせてチーズをかけて焼く。ご飯のお供として親しまれてきた漬物を、洋風の朝食へと応用した一品だ。

山梨県中央市のトマト農家が見せたアレンジ術

9月18日の放送では、FANTASTICSの澤本夏輝が山梨県中央市を訪れ、60年以上続くトマト農家の功刀隆行さんを取材した。

印象的だったのは、トマトを冷たい茶漬けに仕立てるアイデアだ。冷ましたご飯にトマトやオクラ、モロヘイヤなど9種類の野菜と甲州地どりのほぐし身を盛り付け、白だしの冷たいスープをかける。

ほかにも、ふわとろトマトオムレツや極厚トマトステーキが登場した。トマトをサラダの材料としてだけでなく、主役の料理に仕立てる発想が特徴的だった。

日光の伝統漬物と湯波を使った家庭の朝食

10月22日の放送では、横山だいすけが栃木県日光市を訪問。約400年の歴史を持つ上澤梅太郎商店の14代目、上澤佑基さんの家庭の朝ごはんを紹介した。

食卓に並んだのは、土鍋で炊いたご飯、日光みそのたまり漬を使ったなめこの卵とじ、日光名物の湯波のみそ汁など。

ここで注目したいのは湯波の扱い方だ。湯波は長時間煮込むと食感が崩れやすいため、みそ汁では温める程度に短時間火を通す。地元食材のおいしさを引き出すための、経験に基づいた調理の知恵である。

また、10月1日の茨城県のシラウオの回では、釜揚げやかき揚げ、かき玉汁など、霞ヶ浦の水産物を生かした朝食が紹介された。こうした放送回を比較すると、地域によって朝食の構成や食材の使い方が大きく違うことが分かる。

【番組の変化】水卜あさ美と一緒にあさごはんと食の匠の朝ごはんは何が違う？

「ZIP! 朝ごはん」と検索すると、現在の「日本全国 食の匠の朝ごはん」と並んで「水卜あさ美と一緒にあさごはん」という名称も多く見つかる。

この2つは同じ朝食を扱う企画だが、紹介する対象も番組の見せ方も異なる。過去の情報を調べる際には、この違いを理解しておくと目的の放送回を見つけやすい。

水卜あさ美と一緒にあさごはんは商品紹介型の企画

「水卜あさ美と一緒にあさごはん」は、水卜麻美アナウンサーが朝食を実際に食べながら、全国のご飯のお供やパンのお供などを紹介するコーナーだった。

商品の味や食べ方が伝わりやすく、視聴者が同じ商品を購入して試せることが魅力だった。朝の忙しい時間でも、画面越しに一緒に食卓を囲んでいるような親しみやすさがあった。

2024年の紹介商品には、ふぐ明太子、米沢牛まん、岩下の新生姜ごはんの素、抹茶あんバター、和風カレーふりかけなどがある。ご飯派にもパン派にも楽しめるラインアップだった。

日本テレビの水卜アナウンサーは2025年3月28日、同コーナーのレギュラー放送終了を番組内で発表した。日刊スポーツの報道によると、水卜アナウンサーは自身のSNSでもコーナーへの思いを振り返り、祝日などに一緒に食べる機会を設ける可能性に触れていた。

2026年の食の匠は生産者の暮らしと地域の食文化が中心

一方、「日本全国 食の匠の朝ごはん」は、商品単体よりも、食材を生み出す人や地域の食文化に焦点を当てる。

2026年3月30日には『ZIP!』自体が大幅にリニューアルされた。日本テレビの発表では、新出演者、新コーナー、新ロゴ、新セットを導入し、「見たいが見つかる、楽しい朝」をコンセプトに掲げている。

現在の食の匠企画では、現地の直売所などで情報を集め、匠を探し、実際の朝食を取材するという流れが見られる。食材の特徴だけでなく、家庭で受け継がれる調理方法や生産者のこだわりも伝わってくる。

両企画の違いを整理すると、次のようになる。

つまり、以前の企画が「何を食べるか」という商品との出会いを重視していたのに対し、食の匠企画では「誰が、どこで、どのように作っているか」という背景まで伝えている。

なお、2025年に終了した旧コーナーと、2026年に展開されている食の匠企画を、単純に同一企画の名称変更として扱うのは正確ではない。放送時期も企画の構成も異なる。

【自宅で再現】ZIP!朝ごはんの簡単レシピとご飯・パンのお供

番組を見て気になるのが、紹介された料理を自宅でも作れるかどうかだろう。食の匠の朝ごはんには、特別な調理設備がなくても応用できるアイデアが多い。

特におすすめしたいのは、野沢菜チートースト、トマトの冷やし茶漬け、おにぎりの3種類。普段の食材に少し工夫を加えるだけで、いつもの朝食の印象が変わる。

野沢菜チートースト：漬物をパンのお供に変える

2026年9月29日に紹介された、おやきの匠の朝食アレンジだ。

野沢菜の漬物をしょうゆとごま油で軽く炒め、食パンにのせる。その上からチーズをかけて焼けば完成する。

漬物の塩味とチーズのコクが組み合わさり、ご飯のお供として使われる野沢菜をパンにも合わせられる。朝食に野菜を取り入れたいときや、冷蔵庫に残った漬物を活用したいときにも便利なアイデアだ。

トマトの冷やし茶漬け：野菜をたっぷり食べる朝食

2026年9月18日に紹介されたトマトの匠の料理は、暑い時期にも食べやすい冷たい茶漬けだ。

冷ましたご飯にトマト、オクラ、モロヘイヤなどの野菜を盛り付け、ほぐした鶏肉を加える。最後に冷たい白だしのスープをかけるのが基本的な構成となる。

番組では9種類の野菜と甲州地どりが使われた。家庭では手に入る野菜を中心に組み立てればよく、きゅうりや大葉などを加えるアレンジも考えられる。

ポイントは、冷たいだしを使うこと。温かい茶漬けとは違うさっぱりした味わいになり、食欲が落ちやすい季節にも取り入れやすい。

とろろ昆布おにぎり：新米の甘みを引き立てる

2026年10月26日の放送では、茨城県常総市の米の匠が新米のおにぎりを紹介した。

登場したのは、けずりたておかかおにぎり、とろろ昆布おにぎり、甘ジャケおにぎり、粗塩むすびの4種類。

特に注目したいのは、とろろ昆布をおにぎりに巻く方法だ。昆布の塩気がご飯の甘みを引き立て、具材をたくさん用意しなくても満足感のある一品になる。

また、米をとぐときに力を入れすぎず、握る際も強く押し固めないことが紹介された。空気を含ませるように握ることで、ふんわりとした食感に仕上げられる。

日光の湯波のみそ汁：火の通し方が味を左右する

2026年10月22日の放送で紹介された湯波のみそ汁も、家庭で応用しやすい料理だ。

湯波をみそ汁に加えた後、長時間煮込まず、温める程度に火を通す。こうすることで、湯波特有の食感を保ちやすくなる。

特別な調味料を増やすより、素材に適した加熱方法を知ることが大切だ。こうした小さな工夫こそ、匠の朝食から学べる実用的なポイントである。

【放送日・放送時間】ZIP!朝ごはんの今日の内容と過去の放送を探す方法

見たい回を逃さないためには、番組全体の放送時間と、朝ごはんコーナーの時間帯を分けて把握しておきたい。

ZIP!の基本放送時間

日本テレビの公式番組案内によると、『ZIP!』は毎週月曜日から金曜日まで、朝5時50分から9時00分まで放送されている。

「日本全国 食の匠の朝ごはん」は、放送案内ではおおむね8時20分から8時25分頃に掲載されることがある。2026年11月4日の番組表では8時25分頃の案内となっていた。

ただし、コーナーの時間は日によって変わる可能性がある。ニュースや特別企画、番組編成の変更などもあるため、録画予約ではコーナーの開始時間だけでなく番組全体を対象にするのが確実だ。

今日の放送内容を確認する3つの方法

1. 日本テレビのZIP!公式サイト

最新の番組情報や放送内容を確認する基本の方法。2026年3月以降の新しい番組情報と、それ以前のアーカイブ情報が整理されている。番組のリニューアル情報や公式の案内を確認する際にも役立つ。

2. 番組公式SNS

公式SNSでは、次回の食の旅人や取材地域、放送予定日などが告知される。複数日にわたる地域企画の場合、同じ地域を舞台に異なる匠を紹介することもあるため、事前告知をチェックしておきたい。

3. テレビ番組の放送記録サイト

放送日が分かっている場合は、テレビでた蔵などの番組記録サイトも便利だ。「ZIP! 2026年10月22日 食の匠の朝ごはん」のように、放送日とコーナー名を組み合わせると、料理名や食材、出演者を探しやすい。

ただし、番組記録サイトは日本テレビの公式レシピ集ではない。調理方法の詳細や商品の正式名称を確認するときは、番組公式情報や紹介された生産者・メーカーの情報と照らし合わせたい。

見逃し配信はTVerを優先して確認

2026年の見逃し情報で押さえておきたいのが、配信サービスの変更だ。

日本テレビは2026年9月30日午後6時をもって「日テレ無料!（TADA）」を終了し、見逃し配信をTVerに集約した。したがって、現在はTVerを中心にZIP!の配信対象を探すのが基本となる。

日本テレビの公式ZIP!サイトにもTVer見逃し配信への案内がある。番組名で検索したうえで、目的の放送回やコーナーが掲載されているかを確認するとよい。

なお、TVerの見逃し動画は放送終了後から視聴可能になるのが基本だが、公開まで時間がかかる場合もある。通常の配信期間は次回放送直前までが基本とされるものの、番組や配信回によって例外がある。

また、ZIP!の生放送全編や、食の匠のコーナーが毎回必ず個別動画として公開されるわけではない。配信されていない回は、公式サイトの放送情報や番組記録を利用して内容を確認する方法が現実的だ。

過去の放送一覧を探すときの検索キーワード

過去回を探す場合、単純に「ZIP! 朝ごはん」と検索するより、食材や地域、リポーターの名前を加えた方が目的の放送にたどり着きやすい。

• ZIP! 食の匠の朝ごはん 2026年9月29日
• ZIP! 工藤阿須加 おやきの匠
• ZIP! トマトの冷やし茶漬け 9月18日
• ZIP! 横山だいすけ 日光みそのたまり漬
• ZIP! 野沢菜チートースト レシピ
• ZIP! 水卜あさ美と一緒にあさごはん 商品一覧

なお、日本テレビ公式のアーカイブには2026年3月以前の情報をまとめた案内もある。旧コーナーの商品を調べるなら、2025年以前の記録を別に検索することも大切だ。

【プロの結論】ZIP!朝ごはんは地域の食文化を家庭の食卓につなぐ企画

「日本全国 食の匠の朝ごはん」の価値は、珍しい食材や豪華な料理を見せることだけではない。地域の人々が長年培ってきた食の知恵を、視聴者が毎日の朝食に取り入れられる形で紹介する点にある。

例えば、野沢菜をパンにのせる工夫は、ご飯のお供という固定観念を変えてくれる。トマトを冷たい茶漬けにする発想は、野菜を主役にした朝食の可能性を広げる。湯波を煮込みすぎないという知恵は、素材の扱い方を学ぶ機会になる。

こうした情報は、料理本に掲載された完成済みのレシピとは少し違う。作り手がなぜその食材を選び、どのような理由で調理方法を工夫しているのかまで知ることができるからだ。

このコーナーを特におすすめしたい人

地域の特産品に興味がある人：全国の生産者や郷土食を知るきっかけになる。旅行先で食材を探したり、地元の直売所を訪れたりする楽しみも増える。

朝食のレパートリーを増やしたい人：トースト、おにぎり、みそ汁、茶漬けなど、日常的なメニューに応用できる工夫が多い。

食材を無駄なく使いたい人：野菜や漬物、旬の農産物を違う料理に展開するヒントが得られる。

一方で注意したい情報の見方

番組で紹介された料理を、そのまま正確に再現したい人は、分量や加熱時間などの詳細が別途必要になる場合がある。テレビの放送内容は料理の魅力やポイントを中心に構成されるため、すべてのレシピが調味料の分量まで公開されるわけではない。

また、紹介商品を購入したい場合は、放送後の在庫や販売状況、取り寄せの可否をメーカーや販売店で確認したい。テレビで紹介された時点と現在では、販売状況が変わっている可能性がある。

おすすめの楽しみ方は、料理名だけを覚えるのではなく、匠が実践している調理のポイントを一つ持ち帰ることだ。素材の切り方、火の通し方、味付けの組み合わせなど、別の料理にも応用できる知恵が詰まっている。

【ZIP!朝ごはん】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：2026年のZIP!朝ごはんは何時頃に放送されますか？
A1：『ZIP!』自体は月曜日から金曜日の朝5時50分から9時まで。食の匠の朝ごはんは8時20分から8時25分頃に案内されることがある。ただし、日によって変更されるため当日の番組表を確認したい。

Q2：水卜あさ美と一緒にあさごはんは終了したのですか？
A2：レギュラー放送は2025年3月28日に終了した。水卜麻美アナウンサーは終了時に、祝日などに一緒に食べる機会についても触れている。2026年の「日本全国 食の匠の朝ごはん」とは別の企画だ。

Q3：ZIP!で紹介された朝ごはんのレシピはどこで確認できますか？
A3：まず日本テレビのZIP!公式サイトと公式SNSを確認したい。放送記録サイトでも料理名や食材を検索できる。野沢菜チートーストやトマトの冷やし茶漬けなどは、放送内容を記録したページから調理のポイントを探せる。

Q4：ZIP!の朝ごはんをTVerで見逃し視聴できますか？
A4：TVerが日本テレビの見逃し配信の中心になっている。ただし、番組全編や個別コーナーが毎回必ず配信されるとは限らない。見たい放送回が掲載されているか、配信終了日とともに確認しよう。

Q5：工藤阿須加が出演した食の匠の朝ごはんでは何が紹介されましたか？
A5：2026年9月23日の長野県松本市のりんごの匠や、9月29日の長野県のおやきの匠などがある。特に9月29日の放送では、ツナ玉天ぷらおやきと野沢菜チートーストが紹介された。

まとめ：ZIP!朝ごはん2026年の見どころと今後の楽しみ方

2026年の『ZIP!』で注目される「日本全国 食の匠の朝ごはん」は、全国の生産者や職人が大切にしている食材と、家庭で受け継がれてきた朝食の工夫を紹介する企画だ。

山梨県のトマト、長野県のおやき、栃木県の日光みそのたまり漬、茨城県のシラウオや新米など、放送回ごとに異なる地域の魅力が登場している。11月4日には神奈川県川崎市麻生区の禅寺丸柿が取り上げられ、歴史ある地域食材にも注目が集まった。

過去の「水卜あさ美と一緒にあさごはん」は商品との出会いを楽しむ企画だったが、現在の食の匠企画では、食材の背景や作り手の技術まで知ることができる。

見逃した回はTVer、ZIP!公式サイト、放送記録サイトを組み合わせて探すのがおすすめだ。特に2026年9月以降は、見逃し配信の窓口がTVerに集約されている点を覚えておきたい。

朝ごはんは毎日のことだからこそ、小さな工夫が食卓を変える。次回の放送ではどんな地域の匠が登場し、どんな食材が朝の主役になるのか。料理のレシピだけでなく、その土地で受け継がれてきた食文化にも目を向けながら楽しみたい。

主な確認資料： 日本テレビ公式番組情報・2026年リニューアル発表、川崎市公式資料、行方市公式ロケ情報、日刊スポーツの旧コーナー終了報道、各放送日の番組記録、TVerヘルプおよび日本テレビの配信サービス終了発表。 （出典: zip 朝 ごはん（Yahoo!ニュース））